Říká se, že v kuchyni je to s penězi jako s kořením – když je ho málo, celá směna je o dost těžší. Pomocné síly drží spoustu kuchyní na nohách, ale kolik si za tuhle práci vlastně v roce 2025 vydělají? Realita často překvapí, někdy až zamrzí, hlavně když slyšíte, jakou dřinu leckde zaměstnavatelé očekávají. A přitom bez nich to prostě nerozjedete. Tahle práce není pro princezny, ale pro každého, kdo má chuť přiložit ruku k dílu, zvládne zápach cibule i zmatek v poledních špičkách. Mrknem se spolu pod pokličku – na čísla, podmínky, taky na to, jak si můžeš polepšit, když víš jak na to.
Jaká je práce pomocné síly v kuchyni?
Pomocná síla v kuchyni je často nenápadný tahoun. Úklid, loupání brambor, mytí nádobí, chystání zeleniny, občas i nějaká ta výpomoc s obsluhou, pokud je potřeba. Práce to není vždycky voňavá, o klidu a tichu taky většinou nemůže být řeč. Zkušenější kuchař vám hlavně v poledním frmolu řekne, že bez šikovné pomocné síly to prostě nefunguje. Praxe ukazuje, že tenhle člověk bývá první, kdo přijde a poslední, kdo opouští kuchyň po směně.
Běžný pracovní den začíná často dřív než pípne budík, protože zelenina na polévku nebo maso na guláš nepočká do devíti. Někde zbývá čas i na kávu, jinde se chytí hadra a jede se. Některé kuchyně si vystačí se studentem, jinde si potrpí na zkušenost a pečlivost. Hodně záleží na druhu provozovny – ve školní jídelně platí jiné tempo než v restauraci s poledním menu nebo v hotelu.
Kromě vaření a mytí se čeká taky znalost hygienických pravidel. HACCP není cizí slovo a pravidla pro ukládání potravin tu berou vážně, protože případná chyba může znamenat nejen nepříjemnosti pro hosty, ale i mastné pokuty při kontrole. Pomocná síla proto často na rychlosti a pohotovosti ukáže, co v ní je.
Práce často zahrnuje i těžší úkony – zvedání těžkých hrnců, nošení beden, rychlou práci v nepřetržitém ruchu. Kdo vydrží, vybuduje si kondici a nervy ze železa. Úsměvy od kuchařů bývají k nezaplacení, ale pokud v týmu zaskřípe komunikace, poznáte to dřív než v jiných oborech. Občas se může stát, že někdo práci podceňuje, ale šéf kuchyně pozná, když mu někdo svou pílí doslova zachrání den.
Někdy je pomocná síla první, kdo zachytí problém – třeba když uvidí hmyz nebo zjistí, že došly rukavice. Proto v dobrých kuchyních tuhle pozici nikdy neberou na lehkou váhu. I tady ale platí, že kde funguje přátelská atmosféra, tam se dá zvládnout i složitý den bez hořkosti v ústech. A když je práce dobře placená, vydrží se v kuchyni poměrně dlouho.
Aktuální srovnání výdělků v roce 2025
Když se podíváme na aktuální čísla pro rok 2025, rozdíly mezi Prahou a zbytkem republiky pořád nepřestávají šokovat. Podle nejnovějších statistik vydané Českým statistickým úřadem je průměrná mzda pomocné síly v kuchyni napříč Českem 23 500 Kč hrubého měsíčně. V Praze se ale běžně platí víc – někde začíná mzda už na 26 000 Kč, v menších městech a na vesnicích ale počítejte spíš s částkou pod 21 000 Kč.
Mzda závisí často na typu provozovny. Ve firemních jídelnách a větších hotelech se mzdy drží vyše, někdy bývají doplněné příplatky za směny, práci o víkendu a svátky. To může měsíční výplatu vytáhnout až o 2 000 – 3 000 Kč výše. V menších restauracích bývají příplatky spíš výjimkou.
Rozdíl mezi hrubou a čistou mzdou je v Česku už každoroční klasika. Pokud si pomocná síla ohlídá, že vše dostává oficiálně, po odvodech mluvíme většinou o čisté mzdě kolem 18 500 až 21 000 Kč. Dalším problémem bývají občasné bonusy „bokem“ nebo spropitné. U bufetů či hotelových snídaní je spropitné spíše výjimkou, v restauracích, kde pomáhá s obsluhou, si může přilepšit o pár stovek měsíčně navíc.
Hodně záleží i na typu smlouvy. Práce na hlavní pracovní poměr přináší jistoty – pravidelný příjem, dovolenou a nemocenskou. U dohod o provedení práce (DPP) nebo dohod o pracovní činnosti (DPČ) se počítá spíš na hodiny, aktuálně kolem 120 až 135 Kč za hodinu podle regionu i typu provozu. To je zajímavé hlavně pro studenty nebo důchodce, kteří hledají přivýdělek.
| Region/Provozovna | Hrubá měsíční mzda (Kč) | Čistá měsíční mzda (Kč) | Hodinová sazba (Kč) |
|---|---|---|---|
| Praha – hotel | 26 000 | 21 600 | 135 |
| Ostrava – školní jídelna | 22 000 | 18 300 | 120 |
| Brno – restaurace | 24 000 | 19 700 | 128 |
| Vesnická hospoda | 19 000 | 16 100 | 115 |
Některé podniky nabízejí navíc třeba obědy zdarma, příspěvky na dopravu, někde i možnost ubytování. Právě takové bonusy bývají v inzerátech uváděny, protože čistá výše mzdy často není žádný zázrak. Přesto i mezi pomocnými silami najdete šikovné vyjednavače, kteří si za dobře odvedenou práci pravidelně říkají o menší přidání. Pamatujte, trh práce je pořád napjatý a šikovné ruce nejsou nikdy na škodu.
Kde si může pomocná síla vydělat nejvíc?
Nejvyšší mzdy pravidelně nabízejí hotely a velké casino provozy v krajských městech. Ty podniky, které mají silný turistický tah, rády navyšují odměnu i o různé bonusy nebo spropitné. Hotelová kuchyně v centru Brna nebo Prahy tak bez váhání nabídne i přes 28 000 Kč hrubého plus různé noční příplatky. Tam, kde je stálý provoz a velká fluktuace hostů, potřebují spolehlivý tým za každou cenu.
Specifickou kategorií jsou nemocniční kuchyně a zařízení sociálních služeb. Tam je klíčová stabilita pracovní doby, příspěvky na důchodové spoření nebo na penzijní připojištění, což může být dlouhodobě zajímavější než pouze vysoká mzda. Výhodou bývá také delší dovolená, standard 5 týdnů. Plus často dostanete příspěvek na stravování, což může za rok činit i několik tisíc navíc.
Školní jídelny lákají hlavně na stabilní kolektiv a přehledný rozvrh. Ale zde je mzda naopak nižší, více se drží okolo 21 000 Kč hrubého. Tady je práce ideální třeba pro maminky s dětmi, které ocení volno v prázdninových měsících, což v restauračním zařízení není běžné.
Někomu vyhovuje práce na směny, protože za noční a víkendové směny si může výrazně přilepšit. Dávajte si ale pozor, některé podniky neplatí příplatky korektně, proto je dobré vědět, jaké jsou vaše zákonné nároky. V roce 2025 činí příplatek za práci o víkendu minimálně 10 % průměrného výdělku, za noční 20 % a za svátek minimálně 100 % průměrného výdělku.
Při hledání pracovního místa je dobré zvážit, jestli je vám blíže stabilita a klid domova, nebo jste typ, co zvládne ruch hotelové kuchyně a chce vydělat za kratší čas více peněz. I malé podniky někdy překvapí – stačí, když majitel ví, jak velký poklad ve vás má a nebojí se si šikovného člověka udržet.
Na co si dát pozor při hledání práce a vyjednávání mzdy
Běžnou realitou je střet s šedou zónou – zaměstnavatel, který se snaží ušetřit, nabídne část vyplácení „na ruku“. Zní to lákavě, ale každé euro, které projde bokem, znamená riziko – od chybějící nemocenské, přes slabý důchod až po možné problémy s úřady. Proto se vyplatí mít všechno oficiálně ve smlouvě a dobře číst podmínky před podpisem.
Dalším kamenem úrazu bývají přesčasy bez proplacení. Pokud se kuchyně přetáhne do večera nebo dojde k nenadálé změně šichty, zákon chrání zaměstnance tím, že každý přesčas musí být buď vyplacen, nebo nahrazen volnem, pokud souhlasíte.
Tip na pohovoru? Vyptávejte se: Jaký je systém směn? Jsou příplatky za noční, víkendy a svátky automatické? Platí se obědy? A co zkušební doba – o kolik se liší plat před a po jejím uplynutí?
- Jasně si ověřte, jestli je uvedená mzda hrubá, nebo čistá – rozdíl může být opravdu výrazný.
- Zajímejte se, v jaké kondici je firma – v gastru teď krachují podniky rychleji než dřív a můžete se ocitnout bez práce.
- Nemá cenu spolíhat jen na ústní domluvy – smlouva je základ ochrany vašich práv.
- Prověřte si, jaké jsou podmínky pro čerpání dovolené, nemocenské a jak dlouho trvá výpovědní lhůta.
- Vyplatí se sledovat pracovní portály orientované na gastronomie – tam bývá větší šance na férovou nabídku.
Vyjednávejte chytře. Zkušený šéfkuchař ocení, když mu v době krize nabídnete větší flexibilitu – víkendové a noční směny, rychlou výpomoc, ochotu učit se nové věci. Tady je šance vybudovat si lepší pozici a časem si říct o vyšší plat. Nezapomínejte, každé navýšení základního platu pomůže i vašim sociálním jistotám do budoucna. A pokud přesně víte, co chcete, jděte si za tím.
Tipy a zkušenosti z praxe: Jak přežít a vydělat víc
Pomocné síly v kuchyni mívají často pověst „dočasných“ pracovníků. Skutečnost je ale taková, že kdo se osvědčí, vybuduje si největší jistotu. Dlouhodobější zaměstnání u jednoho provozovatele je často klíčem k lepším podmínkám i jisté dávce respektu v týmu.
Jasné pravidlo: Zlepšujte své znalosti. Pokud zvládnete občas i zaskočit za kuchaře, rychle zvládnete jednoduchý salát nebo pomůžete s výdejem jídel, šance na vyšší plat naroste. Zaměstnavatelé oceňují i ochotu učit se hygienická pravidla, obsluhu myčky nebo dokonce zkušenost s inventurou. I drobné kuchařské dovednosti vám otevřou dveře k vyšší mzdě nebo povýšení.
Vybudujte si pověst spolehlivého člena týmu. Vždy přijďte včas, dodržujte domluvy a když je potřeba zaskočit, neříkejte hned NE. Kuchyně pamatují a zaměstnavatelé si rádi zažité pracovníky drží.
Nestyďte se za dotazy – když narazíte na problém, raději ho řešte hned. Kolektivní přístup je v kuchyni obrovskou výhodou, vzniká tak méně zmatků, chyb a práce pak ubíhá rychleji.
- Budujte si síť – dobré jméno putuje mezi podniky rychleji než cokoliv jiného.
- Nezapomeňte sledovat vývoj minimální mzdy – v roce 2025 je dolní hranice 19 500 Kč, nikdo by vám neměl nabídnout méně.
- Využívejte příležitosti ke kurzům nebo školením. I občasné školení může ovlivnit vaši budoucí mzdu a pracovní komfort.
- Pokud máte možnost, zkuste brigádu v lepším hotelu. Tam se často naučíte víc a šéfové mívají otevřenější peněženku.
- Buďte opatrní na práci přes agentury – poplatky za zprostředkování můžou srazit vaši čistou výplatu víc, než kolik se zdá v inzerátu.
Když shrnu realitu roku 2025, pomocná síla v kuchyni vydělává v průměru 18 000 až 22 000 Kč čistého a při vyšší ochotě k práci o víkendech nebo v hotelech klidně i víc. Výdělek roste hlavně tam, kde jste ochotní přijmout vyšší zodpovědnost, pracovat ve vícesměnném provozu a nebojíte se učit se nové věci. Práci v kuchyni už dnes nikdo nebere jako krok zpátky – s trochou snahy a špetkou drzosti si tu za pár let vyděláte víc, než leckde za stolem v kanceláři.